一不留神就穿越第30章 寒梅映雪来

一场大雪如约覆盖了吴家堡。

清晨推开窗天地间白茫茫一片青石板路被积雪压得看不见痕迹屋檐下的冰棱比之前又长了三寸寒风卷着雪粒子打在窗纸上发出 “沙沙” 的轻响。

中枢府的堂屋里却暖意融融新铸的铸铁火炉里加满了北蛮运来的煤炭火苗 “呼呼” 地舔着炉壁将整个屋子烘得暖烘烘的连空气里都飘着松木与炭火混合的暖香。

叶青云搓了搓手看着围在炉边的众人 —— 耶律娟正帮着王二丫择菜袁七捧着账本在角落对账段有鹏和王五则在擦拭连弩玄机子道长坐在窗边手里拿着一卷经书却时不时抬头望向窗外的雪景。

他突然一拍大腿：“今天天寒咱们做道热乎菜就吃‘杀猪菜’！暖身子还能聚聚热闹！” “杀猪菜？” 耶律娟停下手里的活眼里满是好奇“是北蛮的菜吗？我之前听阿古拉说过却没吃过。

” “是我老家冬天常吃的菜用五花肉、酸菜、血肠炖的又香又暖最适合下雪天吃。

” 叶青云说着让人去后院的猪圈旁取早上刚宰的五花肉 —— 前几天王五带着内卫队宰了两头肥猪一部分腌了腊肉一部分留着新鲜吃正好用来做杀猪菜。

很快伙计端来一块约莫十斤重的猪五花肉肉皮白净脂肪层厚实红肉部分透着新鲜的粉色。

叶青云接过肉先放进大陶盆里倒上桃山泉的活水“第一步得把五花肉泡透把血水泡出来这样煮出来的肉不腥。

” 他用手轻轻搓着肉皮把上面的细毛和杂质搓掉“泡一个时辰中间换两次水直到盆里的水变清。

” 耶律娟凑过来帮忙看着陶盆里的五花肉：“泡完还要煮吗？要不要放些调料？” “煮的时候不用放调料要的就是肉的本味。

” 叶青云笑着说。

等五花肉泡透他让人把大铁锅架在火炉上倒满冷水将五花肉整块放进去“冷水煮肉才容易把血沫煮出来要是用热水肉的表面会立刻收紧血沫就藏在里面了。

” 铁锅架在火炉上很快就冒起了热气。

叶青云守在锅边手里拿着一个长柄勺子等水面开始冒泡肉的表面渐渐浮起一层灰褐色的血沫时他立刻用勺子轻轻撇掉“血沫一定要撇干净不然炖出来的菜会腥汤也不清亮。

” 他一边撇沫一边解释“煮到用筷子能轻松扎透肉皮五花肉就熟了大概要半个时辰。

” 众人围在炉边看着锅里的五花肉慢慢从粉色变成浅褐色听着水 “咕嘟咕嘟” 的声响鼻尖萦绕着渐渐散开的肉香都忍不住咽了咽口水。

袁七放下账本凑到锅边闻了闻：“这肉还没炖就这么香等加了酸菜和血肠肯定更好吃！” 半个时辰后叶青云用筷子扎了扎五花肉轻松穿透便关火将肉捞出来放在干净的木板上晾凉。

“现在处理酸菜。

” 他让人拿来之前腌好的酸菜酸菜已经变得金黄透着酸香他把酸菜放在案板上切成细细的丝“酸菜要切得细些炖的时候更容易入味还能吸满肉的油香吃起来不腻。

” 耶律娟也拿起菜刀学着切一开始切得粗细不均叶青云在旁边指点：“刀要斜着切力度均匀这样切出来的酸菜丝又细又长口感更好。

” 很快耶律娟也切得有模有样两人一起将酸菜丝放进大陶盆里用清水淘洗了两遍“腌好的酸菜有点咸淘洗两遍能去点咸味还能洗去表面的杂质。

” 接下来炒酸菜。

叶青云在铁锅里放了一大块熟猪油猪油是之前宰猪时炼的雪白细腻放在锅里很快就融化散发出淡淡的油香。

等猪油冒烟他把淘洗好的酸菜丝倒进锅里用大铲子快速翻炒“酸菜要炒透把水分炒出来一些这样炖的时候不会发酸还能激发酸菜的香味。

” 酸菜在锅里 “滋滋” 作响颜色渐渐变得更深酸香混合着油香弥漫了整个堂屋。

玄机子道长放下经书笑着说：“这香味真是勾人老道都忍不住想尝尝了。

” 叶青云笑着回应：“道长别急马上就好。

” 等酸菜炒透他让人把之前煮五花肉的肉汤倒进锅里肉汤清澈带着淡淡的肉香刚好没过酸菜“用肉汤炖酸菜比用清水炖香十倍还能让酸菜吸满肉味。

” 盖上锅盖小火慢炖。

叶青云坐在炉边给众人倒上桃山白酒“炖酸菜要耐心得炖一个时辰让酸菜充分吸收肉汤的香味变得软烂。

” 众人端着酒碗边喝边聊 —— 王五说起内卫队新练的战术段有鹏讲着暗卫收集到的情报袁七盘算着开春后的贸易计划玄机子道长则偶尔插言指点几句风水和医术笑声时不时在堂屋里回荡。

一个时辰后掀开锅盖一股浓郁的香味扑面而来酸菜已经炖得软烂浮在清亮的肉汤里。

叶青云把晾凉的五花肉切成半指厚的片肥瘦相间透着油光顺着锅边轻轻放进锅里“五花肉要最后放炖半个时辰就行煮太久会烂失去口感。

” 这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

本文地址一不留神就穿越第30章 寒梅映雪来来源 http://www.ncxskt.com