大同刀削面第405章 黄糕莜面香漫四合院 烽烟血火史铭一脉清美食八

梦瑶想起刚才吃的过油肉那醋香里的层次感；宇辰记起熏肘子夹在烧饼里的满足感；飞雪都回味起糊肘子入口即化的软糯。

众人这会儿再琢磨才发现原来大同美食里的门道这么深：一道菜什么时候上、叫什么名字、用什么食材都藏着讲究不是随便做的。

就像黄焖丸子要最后上既应了“圆满收尾”的意头又能让宴席的热闹劲儿留到最后；八宝饭的甜口刚好能解前面硬菜的腻连口味的搭配都透着巧思。

陶兄忍不住感叹：“以前只觉得八大件是宴席上的硬菜今天听杨厨和柳娘这么一说才明白每道菜都是一段故事、一份心意。

这哪是吃饭啊是在品咱大同的文化呢！” 这话一出众人都纷纷附和看向桌上菜肴的眼神又多了几分不一样的滋味——那滋味里有鲜香有回忆更有对这座城市饮食文化的敬佩。

梦瑶端起面前的玻璃杯喝了一口橙红透亮的自榨沙棘汁眼睛瞬间亮了：“这沙棘汁味道也太绝了！又酸又甜清爽得很解腻刚好！要是能把这个酸甜味儿跟饭菜结合一下比如做个沙棘味的菜肯定也特别好吃！” “哎哟！这想法有创意！”杨厨一听猛地一拍大腿眼里满是认可“就冲你这句话今天这桌饭我给你们打八折！” “啥？打八折？”陶兄立马笑开了花又故意逗他“不过咱哥俩这么多年的交情以前我来你这儿最多给我打九折怎么梦瑶一句话你就直接给八折了？” “人家这创意值这个八折！”杨厨梗着脖子说“能琢磨出沙棘汁跟饭菜结合这思路新鲜比你每次来就喊‘多放醋’强多了！” 陶兄笑着追问：“那我呢？我这老熟客就没点额外优惠？” 杨厨假装肉疼地皱了皱眉咬咬牙说：“得！看在老交情的份上加你那一折今天直接打七折！不能再少了！” “别别别真的不必！”梦瑶赶紧摆手有点不好意思“我就是随口一说哪能因为这话让您吃亏啊！” “嗨你不用替他操心！”陶兄笑着拆台声音故意拔高了点“也就今天人少他有空跟咱聊。

要是赶上饭点人多尤其是暑天来吃饭的人排着队他忙得脚不沾地满脑子就顾着赚钱你跟他说话他都没空搭理你活脱脱一个‘狗不理’！” 这话一出满桌人都笑了——杨厨也不恼就挠着头嘿嘿笑老板娘更是笑得直不起腰连服务员路过都忍不住跟着笑。

“行了行了别逗了！”老板娘笑着打圆场“既然杨大厨都开口了今天这桌饭就按七折算！咱做生意图的就是个热闹客人有好点子咱就得给实惠！” “那感情好！”陶兄立马端起酒杯招呼大伙儿“快都举杯敬老板娘和杨厨！今天这顿饭吃得香、听得妙还得了优惠太值了！” 众人纷纷端起酒杯、茶杯清脆的碰撞声里满是热闹又暖心的烟火气连空气里都透着沙棘汁的酸甜和饭菜的香。

“主食来喽！”服务员端着三大盘热气腾腾的主食过来刚摆上桌老板娘就笑着介绍：“各位贵客快尝尝咱这主食是百花烧麦加三色油炸糕——这可是咱大同人办喜事、摆宴席时必点的‘吉祥主食’少了它都不算圆满！” “说得对！”陶兄跟着补充拿起筷子指了指盘中金黄的油炸糕“尤其是这油炸糕在咱大同的宴席上比烧麦还讲究寓意特别好！” 啸风见状赶紧对梦瑶和宇辰说：“你们俩快尝尝这‘三色油炸糕’黄的是豆馅儿绿的是菜馅儿红的那个最特别保准你们没吃过！” 宇辰好奇地盯着那盘颜色鲜亮的油炸糕转头问老板娘：“柳娘您给详细讲讲这油炸糕吧？看着就特别有讲究尤其是这红色的我还是头回见。

” “在咱大同啊‘糕’和‘高’谐音所以吃糕就寓意着‘高升旺长、步步高升’！”老板娘笑着解释语气里满是对本地习俗的自豪“不管是过年过节还是娶媳妇、搬新家大同人都爱做上一锅油炸糕就盼着日子能像这糕的寓意一样越过越红火越过越顺溜。

” 她顿了顿又指着盘中的油炸糕继续说：“咱大同的油炸糕除了大家常吃的红豆沙馅儿、鸡蛋地皮菜馅儿还有一种最地道、最金贵的馅儿料——就是咱大同独有的‘髓油糕’外地可少见！” “什么糕？”梦瑶没听清皱着眉追问。

“髓油糕！用牛骨髓做的！”林宇性子急没等老板娘开口就大声喊了出来生怕她听不清。

“哦——是骨髓的‘髓’啊！”梦瑶这才反应过来眼里满是新奇“用牛骨髓做馅儿这也太特别了吧！” “这髓油糕可有年头了！”老板娘笑着点头说起它的历史满是骄傲“早在上世纪40年代就开始出现在大同的街头巷尾、宴席桌上了一代代传下来到现在还是老辈人最惦记的味儿。

它的核心讲究就在馅料里的牛骨髓——得选新鲜的牛骨髓熬成油润的髓油再配上配料：酸甜的葡萄干、脆香的核桃仁、红艳艳的红果脯、绿油油的绿果脯还有去皮的白芝麻最后加白糖、红糖一起拌匀那馅儿料看着就五颜六色闻着就香甜。

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