百年家族百战求生第6章 糕点学艺

阳光透过窗户洒在古之月的脸上他缓缓睁开眼睛一时竟有些恍惚。

这熟悉的床铺让他忍不住疑惑自己不是还吊在门框上吗？ 正纳闷着师娘的声音在耳边响起：“之月起来了你师傅叫你呢。

” 古之月猛地坐起身看着师娘满心的不解 “师娘我怎么在这儿？” 师娘冷哼一声“还不是你师傅说你伤太重要是不好好养着耽误明天干活这才把你抱回来的。

” 古之月心里一暖没想到师父竟会在背后为自己着想。

他赶忙下床整理好衣裳就往厨房走去。

“师傅谢谢您昨晚把我抱回床上。

”古之月一进厨房就对着师傅感激地说道。

师傅摆摆手“行了别谢我快去把手洗干净待会儿有活儿给你干。

” 古之月点点头麻利地洗完手就站在师傅旁边等着吩咐。

接下来的半个月古之月因为养伤没有被安排下午沿街叫卖的任务。

这空闲的时间他都用来在厨房里看师傅做糕点。

师傅似乎也并不避讳他任由他站在一旁观看。

古之月看着那些精致的糕点在师傅手下诞生心里痒痒的总想找机会帮忙。

“师傅我能帮您做点什么吗？” 一天下午古之月终于忍不住开口。

师傅看了他一眼没说话但也没拒绝。

古之月便小心翼翼地在一旁打下手递递工具帮忙揉揉面团。

师傅见他做得认真也就默许了。

转眼间端午节就要到了。

这天忙完上午的生意师傅把古之月叫到一旁 “之月下午你帮我一下为明天的端午节做一顿拿手的糕点也让全家见识见识咱苏州河两岸最出名的宫记苏式糕点是什么样子。

” 古之月眼睛一亮“真的吗？师傅我一定好好干。

” 吃过晌午饭师傅就张罗起来。

他一边熟练地准备着材料一边给古之月讲解 “这后厨啊无论是民间大酒楼还是大清那会的皇家御膳房 都是分为白案红案和面点三种功夫宫里的面点还是乾隆下江南那会从我们这学去的所以苏式面点那是面点界的头把交椅那你知道苏式糕点的起源吗？” 古之月摇摇头“师傅我不知道您说说呗。

” 师傅微微一笑“苏式糕点历史悠久早在春秋时期就有记载。

它以松、酥、香、甜、肥为特色品种繁多像月饼、酥糖、粽子糖等等都是其中的佼佼者。

苏式糕点逢农历四时八节均有它的时令品种有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的产销规律之称。

苏式糕点充分利用咱们江南水乡的资源把色泽鲜艳、香味浓郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等 经腌制加工作为苏式糕点添加色彩和香味的辅料。

另一方面咱们这块盛产稻、麦尤以水稻为主。

苏式糕点在选用粮食原料上米、麦兼用；制品上以饼、糕为重。

” 古之月听得入迷“师傅那咱们今天要做哪些呀？” “今天咱们就做几样经典的像松仁糖、玫瑰酥、豆沙粽蒸糕。

” 师傅说着开始准备材料 “做糕点材料很关键。

松仁要选饱满的玫瑰要用新鲜的豆沙要自己熬这样味道才正宗。

” 古之月在一旁帮忙一边听师傅讲解一边学着做。

师傅毫无保留地把制作步骤和方法告诉他 “做松仁糖先要把松仁炒香再和白糖、麦芽糖一起熬制成糖浆最后切块成型。

玫瑰酥呢要先把面粉、猪油和成油酥再包入玫瑰馅擀开、卷起、切块烤制而成。

豆沙粽就简单些把豆沙包进粽叶里煮熟就行蒸糕的关键是糯米和粳米的比例这是关键这个比例是糯米和大米三比一米的“水头”长短也有讲究水头长的磨出的粉细蒸出的糕就糯。

但是米不能浸否则香味就没有了。

混合好的米仔细淘洗干净摊开把水沥干然后每隔半小时到一小时就要用水冲一遍至少冲三遍以后才能去磨粉。

” 古之月听得认真手里也不闲着跟着师傅一步步操作。

师傅看着他眼中满是欣慰“之月做糕点可不光是手艺活还得有耐心和细心。

像熬糖浆火候掌握不好就容易糊；包馅儿要是包不紧烤的时候就容易漏。

” 古之月点点头 “师傅我记住了以后一定多加注意。

” 整个下午厨房里只有古之月和师傅忙碌的身影。

细妹时不时进来给他们端茶倒水看着他们忙活眼里满是好奇与羡慕。

而师娘仿佛消失了一般整个下午都没出现。

夕阳西下厨房里弥漫着糕点的香气。

古之月看着那一盘盘精致的糕点心里满是成就感。

他转头看向师傅眼中满是感激 “师傅谢谢您教我做糕点我太开心了。

” 师傅拍拍他的肩膀 “之月今天教你这几个糕点我看了一下你的悟性高学得快以后好好干说不定能成个糕点大师呢。

这本《宫计糕点心得》是我师傅传给我的你拿去看看能不能看懂我记得你好像识字吧。

” “师傅我在家念过几年书识字的感谢师傅徒儿必刻苦练习终身感谢师傅的大恩大德“古之月兴奋的谢道。

“之月光有这制作方法如果不勤加练习是学不会这手艺的 中国的手艺都是天赋加孰能熟能生巧面点更是如此 既有中餐里的火候要求还要有各种食材的了解通过比例变化来达到最优解书上各种调制比例是几百年来的总结 但是未必是最好的答案当有天你能在这本书上续写答案的时候也就是你出师的时候了”。

古之月咧嘴一笑心里暗暗下定决心一定要好好学不辜负师傅的期望。

这个端午节对他来说意义非凡。

不仅因为能和师傅一起做糕点更因为他在这其中找到了自己的价值与希望。

而这时师娘突然进门来夸篮子里满满的芦苇叶和艾草原来师娘去河边采芦苇叶和艾草去了。

喜欢百年家族：百战求生请大家收藏：()百年家族：百战求生20小说网更新速度全网最快。

本文地址百年家族百战求生第6章 糕点学艺来源 http://www.ncxskt.com