铁道炊事兵第十一章 是女性上好滋补佳品

红豆米火锅的制作就是如此简单所有的关键就是熬煮红豆米； 红豆米的熬煮不仅需要花费时间也需要花费精力。

首先需要将红豆米用清水泡制四小时左右； 泡制好之后清水倒掉再用清水淘洗两遍去除红豆米的豆腥味； 全新烧制一锅清水在冷水的时候放入已经泡发的红豆米煮至冷水开锅； 冷水开锅之后将红豆米捞起用冷水再次冲洗一遍； 最后再重新起锅烧制一锅清水放入经过冲洗后的红豆米用小火慢火熬煮到红豆米软烂汤汁浓稠。

红豆米火锅底料准备完毕水灵光从竹筐中拿出一些涮火锅用的小菜清洗； 本来水灵光准备了二两五花肉但已经被楚留香炊事班吃了这顿火锅也就成了素食火锅。

“秦参谋你们中午有多少人吃饭？我好准备！” “水同志我们的午饭你就别操心了一会下面炊事班做的有人送上来！” “哦这样啊那也吃吃我的手艺呗看看和解放军同志比是高还是低呀！” “哈哈水同志部队炊事班都是炒大锅菜的怎么能跟你比啊！” “不多说我这里还有一些红豆米我做一个红豆酸菜怎么样？这菜很下饭的！” “红豆酸菜啊？那好水同志能吃到你手艺幸福啊不过不要多了下面可是有60个炊事班做的饭啊！” “这么多炊事班做出的饭够一万五千人吃的那么多饭怎么办？” “够两万人吃的不过不用担心浪费在大山外围我们还有部队在演习到时候我们会用卡车拉过去！” “哦拉这些东西也需要不少卡车啊！” “是的一个汽车连来拉！” 听见这60支炊事班所做的饭菜并不会浪费水灵光转身开始准备她刚才说的那道菜； 她这次要做的红豆酸菜是云南本地人人喜爱的一种下饭菜有两种做法： 一种是红豆酸菜汤；一种就是爆炒红豆酸菜； 这两种菜的制作只是在制作的最后一步有区别就是加不加高汤而已； 也正是最后一步之差在云南人这里一个变成人人喜爱的下饭菜一个变成人人喜爱的下酒菜！ 水灵光本人就非常喜爱这道菜她知道红豆米是豆类中营养最为丰富的一种含丰富的维他命A、B、C及E也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素； 有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效是女性同志上好的滋补美颜佳品； 尤其是水灵光每月都准时来大姨妈的那几天她自己几乎都会给自己做上几顿。

而最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维能帮助降低胆固醇及控制血糖糖尿病人也适合进食如果需要减肥吃它是再合适不过的了。

由于秦参谋特意嘱咐了量不要太多于是水灵光也就打算让大家尝尝味道而已表示一下自己对解放军同志的喜爱之情； 于是她从刚才那个陶制的敞口瓦罐里用普通的炒勺舀出了四勺红豆米将多余的汤汁去掉放入盆中； 然后又从一个脸盆中同样舀出两勺水腌菜； 这水腌菜就是昨晚水灵光给楚留香他们做小锅米线时的那种水腌菜； 水腌菜不仅是小锅米线的灵魂同样也是酸菜红豆这道菜的灵魂； 待红豆米和水腌菜的数量按2:1的比例准备好之后 水灵光又准备了一些姜末蒜末在水腌菜的制作过程中云南当地人很喜欢在制作过程中就将辣椒面和姜沫一起放入水腌菜腌制； 多准备姜末蒜末是为红豆米增香提香所用 水灵光知道陈首长和他身边的解放军战士基本不吃辣椒所以这次带的水腌菜中没有掺和辣椒面； 在准备好一些姜末和蒜末后水灵光就立马起锅烧油； 当锅内菜籽油开始冒烟的时候水灵光首先将水腌菜倒入锅内大火爆香； 当水腌菜那股清新的香味自锅中溢出加入姜末和蒜末一起爆香在爆香的过程中水灵光灵巧地上下左右翻动着手中那口炒锅； 这口炒锅是非常普通的铁锅市面上就有卖制作铁锅的基本材质是一种铸铁也称为高碳铁水灵光手上这口炒锅重量不少于5公斤； 5公斤的重量是相当大的一口锅了但身材瘦弱的水灵光依然能将这口铁锅玩的飞转翻锅颠勺非常轻松。

闻着水腌菜特有的清爽香气从锅中溢出水灵光将去掉多余汤汁的红豆米倒入锅中再次爆炒； 水灵光一手控制着铁锅不停地翻转锅内的食物一只手控制着炒勺根据锅内食物翻动的状态分别加入了食盐还有一点点的白糖。

当锅中红豆米开始将它本身早已在熬煮时吸饱的浓稠汤汁从自己身体里释放时； 水灵光双手将锅抬起离开灶口迅速将锅内食物装入一个瓷质的汤盆内。

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